Tytuł:

Wybrane czynniki technologiczne jako determinanty jakości sensorycznej i stabilności przechowalniczej serów twarogowych kwasowych

Autor:

Dmytrów, Izabela.

Współtwórca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny (Szczecin). ; Wydawnictwo Uczelniane. ; pbl

Temat i słowa kluczowe:

jakość sensoryczna ; jakość sera ; produkcja sera ; ser ; ser twarogowy

Wydawca:

Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego

Miejsce wydania:

Szczecin

Data wydania:

2012

Język:

Streszcz. ang., niem. ; pol

Typ zasobu:

praca habilitacyjna

Źródło - sygn. oryginału:

W_148360

OPAC WWW kat. online:

kliknij tutaj, żeby przejść

Prawa:

Umowa zawarta pomiędzy ZUT w Szczecinie i autorem

Lokalizacja oryginału:

Biblioteka Główna ZUT